深秋干燥又转寒，霜降饮食记住“平补、温润、不滋腻”

深秋干燥又转寒，霜降饮食记住“平补、温润、不滋腻”

霜降

中国传统二十四节气

“霜降”是农历二十四节气之一，是秋季中的最后的一个节气。进入这个节气，也味着秋天即将结束，冬天即将开始。

霜降一到，天气由凉转寒，昼夜温差进一步拉大，空气也愈发干燥。中医讲“秋应于肺”，燥邪当令，最容易耗伤人体的津液，带来口干、咽干、皮肤干、干咳、大便干结等不适；与此同时，寒邪渐盛，脾胃功能也面临考验。民间常说“补冬不如补霜降”，说的就是这时候把脾胃养好、把津液护住，入冬才能少生病、稳过冬。

一、霜降饮食：平补、温润、不滋腻

霜降进补，最忌讳两个极端：一是大鱼大肉猛补，二是生冷寒凉不加节制。正确的方向是 “平补健脾、润燥养肺、温而不燥” 。具体来说，饮食上宜“少辛多甘”——少吃辣椒、花椒、生姜、烧烤、烈酒这类辛散之物，因为它们会“开窗散气”，加重干燥；多吃具有滋阴润燥、健脾养胃作用的甘润之品，把津液“关”在体内。同时，生冷瓜果、冰饮、凉拌菜要明显减少，水果从冰箱拿出来最好放到常温再吃，梨这类偏凉的水果可以蒸熟食用，以减轻对脾胃的刺激。

二、餐桌上的“霜降三宝”，家常又养人

第一宝：白萝卜。 “十月的萝卜赛人参”，霜降前后的萝卜水分足、辣味小，能顺气、消食、化痰。秋冬活动减少、胃口容易“堵”，一碗萝卜汤喝完浑身通透，性子平和，脾胃弱的人也能放心吃。

第二宝：山药。 霜降前后正是山药新鲜出土的时节，它性味平和，是健脾养胃的“行家”。蒸着吃绵软，煮粥吃香甜，能温和地把消化底子打牢，尤其适合一换季就没胃口、容易拉肚子的人。

第三宝：栗子。 栗子被称为“肾之果”，能补肾气、强筋骨，天冷容易腰膝酸软的人每天吃上五六颗正合适。注意一次别贪多，栗子淀粉含量高，吃多了反而不好消化，和排骨、鸡肉一起炖汤是很好的吃法。

此外，银耳、百合、莲藕、南瓜、莲子也都是霜降时节的润燥佳品，可以轮换着安排。

三、武威人身边的“霜降味道”，吃对了才养人

武威地处西北，深秋寒意来得更直接，当地饮食里本就有不少适合霜降的温润之选。古浪砂锅羊肉用祁连山雪水滋养的羊肉慢炖，暖身又补虚；手抓羊肉清水慢煮，最大程度保留羊肉本味。羊肉性温，能御寒补阳，但霜降时节单吃羊肉容易生燥，搭配白萝卜就是很地道的平衡之道——羊肉的“暖”和萝卜的“润”相互制约，既温补又不至于上火。

不过需要提醒的是，武威人爱吃的烧烤、油饼子卷糕等，在霜降时节要适当收一收。烧烤类食物辛香燥热，容易加重秋燥；甜腻的油饼卷糕对脾胃运化也是不小的负担。偶尔解馋可以，不宜作为日常饮食的主角。

四、脾胃弱、放化疗后的人群，润燥要“润而不腻”

对于正在治疗或康复期的肿瘤患者，以及平时脾胃功能就比较弱的朋友，霜降饮食需要多一层考量。放化疗后常见口干、咽干、便秘等津液耗伤的表现，润燥是需要的，但不能一味用银耳、阿胶等滋腻之品猛补——如果本身胃口差、腹胀、大便偏稀，越吃甜腻寒凉的东西，脾胃反而越“堵”。

原则是 “润而不腻、补而不滞” 。口干明显而胃口尚可的，可以选择银耳百合羹、百合莲子粥、山药小米粥、莲藕排骨汤这类清润平和、好消化的羹粥汤，每周安排两三次即可，不必天天大量。如果食欲不振、腹胀腹泻，则应先顾护脾胃，不宜盲目滋阴。干咳、咽干明显的人，梨蒸熟吃比生吃对脾胃更友好；大便干结可以增加芝麻、核桃、燕麦和蔬菜，并保证足量温水。辛辣、油炸、生冷食物在此期间尤其要节制。如果便秘与止痛药、止吐药有关，不要只靠食疗硬扛，及时告诉主管医生，规范处理。

五、吃好，也要睡好、暖好、心情好

霜降养生不只在餐桌。穿衣上，头颈、腰腹、足部是重点保护对象，不要再盲目“秋冻”，睡前温水泡脚15到20分钟，泡到后背微微发热即可。运动宜选上午气温回升后或下午，快走、太极拳、八段锦这类舒缓活动，以身体微热、不出大汗为度，避免清晨低温刺激呼吸道和心血管。霜降草木凋零，人容易情绪低落，白天晒晒太阳、喝一杯玫瑰花茶，都是简单有效的“暖心情”之法。

霜降是秋向冬过渡的节点，养生的核心不在于“吃得多补”，而在于吃得对、吃得暖、吃得润。把脾胃养稳，把津液护住，就是为整个冬天打底。如果您在饮食调理上有具体的困惑，尤其是治疗期间的特殊营养问题，欢迎到武威肿瘤医院临床营养科或中西医结合科咨询，让专业评估帮您把“补霜降”补到点子上。

撰稿：马树纤

一审：马树纤

二审：郭奕杉

三审：蔡清华

甘肃省武威肿瘤医院（武威医学科学研究院）

（甘）医广【2025】第11-14-387号